Foråret er over os, i følge kalenderen – termometret siger noget andet. Under alle omstændigheder har jeg for længst overskredet mæthedsgrænsen for simremad og rodfrugter. Nu skal der et stykke med forår på tallerkenen. Dog er det en udfordring at finde deciderede råvarer i sæson netop nu så mens vi venter på nye kartofler, asparges etc. må man snyde lidt. Jeg tænker grill.
I bestræbelserne på at gøre terrassen klar på forårets- og sommerens komme er familien blevet forøget med et nyt medlem. En gasgrill fra australske BeefEater from down under – mere om den på et senere tidspunkt. Men jeg kan afsløre, at hvad en gasgrill ‘mangler’ af røgsmag i maden, vinder den i anvendelighed og wow-faktor fra naboerne.
Grillet poussin
2 poussiner, halverede
1/2 dl olivenolie
1/2 citron skal og saft heraf
Salt og peber
Vend de halverede poussiner i en marinade af god olivenolie, citronskal, salt og peber. Lad dem trække i en halv times tid og så på grillen!
Bulgursalat
2 dl Bulgur (+ 3 dl vand)
1/2 agurk agurk i tern
1 stk rød peberfrugt i tern
1/2 citron, saft og skal heraf
10 stk tørrede abrikoser i tern
1/2 bdt bredbladet persille, fint hakket
1 håndfuld ristede, hakkede mandler
Kog bulguren mør i forholdet 2 dl bulgur og 3 dl letsaltet vand. Køl den af.
Tilsæt alle ingredienser og top op med mandler.
Jeg serverede en urtecreme til retten lavet på creme fraiche, mayonaise, bredbladet persille, citronsaft, dijon sennep. Desuden et grillet hjemmebagt speltflute.
